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Sunday, March 6, 2016

桔醬鮑菇披薩(100%全麥麵粉)

披薩是超級理想的假日家庭午餐,麵團作出來後,塗上醬料,灑上餡料,進入烤箱就完成了,作法簡單,兒童也愛吃。
不用說,我仍是以全麥麵團製作,全麥吸水量高,所以水放約74%。

麵團材料
麵粉500克100%
370克74%
橄欖油10克2%
白糖30克6%
乾酵母1茶匙
1/2茶匙

醬料及餡料:
桔醬適量
芹菜適量
水牛起司適量
胡椒粉適量
作法:
  1. 加入水、糖、酵母至小美機,溫度37度,速度2混合2分鐘,若溫度仍未上昇至37度,再繼續混合。
  2. 加入油、鹽及麵粉,用小美機揉麵揉2分鐘。
  3. 取出麵團,整成圓形,醱酵2小時。
  4. 麵團桿成烤盤大小之長方形。
  5. 用小叉子於麵片上刺出小洞。
  6. 塗上一層桔醬,再灑上一層起司,再將鮑菇切成圓片,排列整齊,灑上芹菜末。
  7. 再塗一層桔醬,灑上一層起司及適量的胡椒粉。
  8. 烤箱預熱230度,進入烤20分鐘。

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