越南香菜(刺芫荽)

味道好似芫荽又有刺，又名越南芫荽，越南名為ngò gai，越南香菜從新家附近朋友的越南媽媽的盆裁發現，就是又芫荽(ngò )有刺(gai)。大家可注意一下葉緣有微微的軟刺，不小心被扎到是不會痛，只會有一點小小的刺感。全株散發強烈的芫荽氣味,最適合種於山邊溝作為驅蛇及防蚊蟲植物

學名Eryngium foetidum為拉丁文臭(foetidum)刺芹(eryngium)之意。

為傘形科刺芹屬的植物。分布於安的列斯群島、亞洲、南美、非洲、中美以及中國大陸的廣東、雲南、貴州、廣西等地，生長於海拔100米至1,540米的地區，常生於路旁、丘陵、山地林下以及溝邊等濕潤處。

別名
假芫荽、節節花、野香草（廣東）、假香荽（廣西）、緬芫荽、香菜（雲南）、越南香菜

食法

用法和芫荽相同唯在使用前先用剪刀將刺剪除，嫩莖葉有特殊香味，主要作為調料，也可做菜食或煲湯。剛出的嫰花莖可作天婦蘿。

老葉可燉湯，拿來配合檸檬香茅作火煱湯底也很好。
東南亞的糕點餅乾常以刺芫荽乾料入味。
也可切碎醃肉。

根部可以用來燉肉及燉湯。

栽培
刺芫荽株高10-60CM。
喜溫、耐熱、怕霜、喜濕、耐旱、耐陰。(在香港一年四季適合生長，喜歡潮濕半遮陰地方。)
生長適溫︰15-35度，5度以上能安全越冬，短寺40度的高溫植株能正常生長。適合半日照。
對土壞要求不嚴，但植於土質肥沃的沙壤土更易豐產。在較貧瘠土壞生長苗株雖瘦小，但芳香味反而更濃。

繁殖
種子---3-10月分批插種，因曲期生長緩慢，提倡營養鉢或穴盤育曲，待4-5葉定植。
刺芫荽出苗後真葉生長慢，當生出二片真葉時需及時追肥，10後再追肥，連續追施2-3次。當植株長到5-6片真葉後，結合間苗作第一次採收，間苗時連根拔起，可將苗栽或食用。再間再收，直至把苗間至20CM見方。
分株---將母株匍匐根莖上發的的側芽和鬚根，切斷進行移栽。定植的行株距為30CMX20CM，定植後及時澆水確保成活。
移栽或定苗後一個月，即可採收植株外層葉片，採收2-3次後施一次肥。施肥以氮肥為主。

刺芫荽抗病力強，很少有病害發生，但如陽光少，霧照大，在遮陰多的地方會發生白粉病。
害虫主要有蚜虫，遇高溫乾旱天氣要經常噴水，可減少蚜虫危害。