冬瓜

以前常吃媽煮的冬瓜蛤蜊湯，吃素後改吃冬瓜菇湯，冬瓜煮湯重點是不能加太重的辛味，或是風味太強的食材，這會令冬瓜走味，像黑楜椒粉就不對味，加紫菜也不對味，但是加香菇或是金針則可引出冬瓜的風味出來，不過薑絲可是冬瓜的好朋友。

冬瓜菇湯作法如下：
香菇洗淨放入湯鍋泡軟，冬瓜切丁、薑切絲隨少許鹽及糖加入湯鍋煮軟。雞肉絲菇撕成片狀加入湯鍋煮熟後倒入橄欖油即完成。

廣東名菜「冬瓜盅」，是把冬瓜掏空後，放入配料燉熬而成的菜。

它的果實作蔬菜食用。未成熟的冬瓜果實表面有毛，因而稱爲毛瓜。

除果實外，冬瓜的嫰芽、捲鬚和葉皆可作爲葉菜食用。

命名考
Benincasa pruriens
屬名Benincasa 為冬瓜之意，
種名pruriens 為搔癢之意，因冬瓜莖上有茸毛會讓人搔癢。

冬瓜
果實成熟時表皮變得具有蠟質，因而利於久存，一般可以貯存十二個月之久。故名冬瓜，指冬天仍可吃到的瓜。

栽培史

冬瓜原產中國南部及印度，現在東亞和南亞地區廣泛有栽培。


形態

冬瓜莖上有茸毛；葉子稍圓掌狀淺裂，表面有毛；黃色花；圓形、扁圓或長圓形果實，大小因品種而不同，可以數斤到數十斤；冬瓜皮為綠色，多數品種成熟的果實有白粉，厚並且疏鬆多汁白色果肉，味淡；白色扁平種子，有些具狹翼狀邊緣。

習性
一年生蔓性草本植物。