百分百全麥麵包

自從發現喜願的大麥神計劃，我就將我所有的麵食都改用喜願全麥粉作，麥子都是2個月內在台灣收成的，新鮮啊！


材料：

全麥麵粉	8 至 8-1/2 杯
速發酵母	2包
鹽	2-1/2 茶匙
牛奶	1-1/2 cups
水	1/2 杯
蜂蜜	1/4 杯
油	1/4 杯

作法：

1. 將3-1/2杯麵粉，未溶解酵母及鹽於大碗混合。加熱牛奶、水、蜂蜜及至溫暖(120° to 130°F)。逐漸加入麵粉；用中速打2分，適時的刮碗。加1杯麵粉，以高速打2分鐘，適時刮碗。用湯匙，攪拌剩下的麵粉去作軟麵團。
2. 揉麵團6至8分鐘至光滑有彈性，蓋上並休息10分鐘。
3. 將麵團分半，將每半個麵團桿成 12 x 7 吋方型。從小邊捲成棍狀，並用小指收邊。收邊面轉至下方，作成 2 個 8-1/2 x 4-1/2 吋麵包。蓋上發酵至 2 倍大，約30至60分鐘 。
4. 預熱烤箱至 375°F，並烤 35 至 45 分鐘。