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Friday, August 29, 2008

絲瓜

如何挑選

兩種絲瓜都應挑選外觀頭尾平均者,我常買大頭大尾小的,真是笨。澎湖絲瓜還須注意皺褶的間隔是否勻稱,越均勻代表肉質越甜。
如何保存
絲瓜買回家最好能在1-2天內吃完,最能品嘗到絲瓜的新鮮甘甜。如果沒有馬上食用,可用報紙包好,再套上塑膠袋收冰箱冷藏,延長絲瓜保存期限。最後小小叮嚀,要烹調前再削皮,薄薄的瓜皮是絲瓜的天然屏障。
切絲瓜刀法
切開絲瓜的處理步驟會影響口感,必須切除絲瓜內部的白色纖維,也就是帶籽的部份。過多纖維,吃起來較粗糙、感覺比較老。這個小弟我之前都不知道,每次都吃到纖維,再把它給吐出來,真噁心。


(圖片來源:聯合電子報)

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