絲瓜

如何挑選

兩種絲瓜都應挑選外觀頭尾平均者，我常買大頭大尾小的，真是笨。澎湖絲瓜還須注意皺褶的間隔是否勻稱，越均勻代表肉質越甜。
如何保存
絲瓜買回家最好能在1-2天內吃完，最能品嘗到絲瓜的新鮮甘甜。如果沒有馬上食用，可用報紙包好，再套上塑膠袋收冰箱冷藏，延長絲瓜保存期限。最後小小叮嚀，要烹調前再削皮，薄薄的瓜皮是絲瓜的天然屏障。
切絲瓜刀法
切開絲瓜的處理步驟會影響口感，必須切除絲瓜內部的白色纖維，也就是帶籽的部份。過多纖維，吃起來較粗糙、感覺比較老。這個小弟我之前都不知道，每次都吃到纖維，再把它給吐出來，真噁心。


(圖片來源：聯合電子報)