瓠瓜

嫩瓠瓜怎麼選？
個頭別太大：每個約300~500公克最適合。
表面無刮痕：挑選沒有刮痕或受傷的，否則煮後會變黑。
帶點短絨毛：瓠瓜的短絨毛，代表新鮮度。果蒂愈濕綠愈新鮮。
子小且偏白：剖開的扁蒲，可以從子的大小跟色澤觀察，子小而白的較嫩，大而黃的偏老。

老瓠瓜有啥用？

擺久了的瓠瓜、個頭太大的瓠瓜，或是不小心受了傷的瓠瓜，若不想再吃它，只要放得再久一點，等它變硬，鋸開之後，裡頭的籽可種新瓜，殼則是阿嬤時代傳統好用的水瓢！