薑

薑的切法：
切片逆著紋理切，切絲順著紋理切。

如何挑選：
選擇薑身肥大硬實、表面平滑無口，且具重量者。

如何保存：
老薑本身已纖維化，不適合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不濕的細沙裡保存。

嫩薑與粉薑要裝入保鮮袋內，置於冰箱保存。薑只要切過，切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱冷藏。