薑黃飯

印尼薑黃飯

[材料]
新鮮黃薑磨碎 2大匙
椰漿1杯+水1杯
香蘭葉1片
新鮮香茅1小扎
乾南薑 1片
鹽少許

[作法]
1.將米2杯, 糯米1杯洗淨瀝乾水份 .
2.將生米 , 黃薑水 , 雞湯(水) , 香蘭葉 , 香茅 , 南薑 , 鹽 , 椰奶拌勻
後 ; 照一般煮飯的方式 , 放入電鍋煮熟 .

3.趁熱用飯匙將黃薑飯攪拌一下 , 使浮在飯上的椰油能和飯粒混
合 , 並能使飯粒鬆軟 ! 最後丟棄香蘭葉 , 南薑 , 香茅等

薑黃考

薑黃(學名：Curcuma longa)又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在漢醫藥材中。