南瓜燴飯

燴指一種烹飪方法。將湯汁注入鍋中，加入材料慢火煮，至湯汁不太多時勾芡即成。

印象中的燴飯總搭配著濃稠的湯汁，濃稠感主要是飯與南瓜澱粉糊化後的結果。

醬油膏，因為配方有加入糯米，所以比醬油濃稠很多，所以只要主菜材料有澱粉類食物，我就不用醬油膏，而以醬油作為鮮味、甜味及鹹味的來源，也因為加了醬油，我不加糖、鹽等調味料。

南瓜及米飯富含澱粉，所以不另外加粉勾芡。

一個燴飯依據色香味，要有蔬菜、菇類、香辛料及澱粉。

香辛料我用了三種，蒜、薑及黑楜椒，配合鮮味的蘑菇，其中蒜及薑會在一開始用來爆香。

用綠花椰菜及紅蘿蔔最重要的是取其顏色，綠色，讓人看到飯時會感覺新鮮，紅色讓人覺得豐盛。

顏色組合：

紅、黃、綠

材料：

1.四分之一瓣南瓜，切成小塊。

2.蒜四小瓣，切碎。

3.薑十克，切絲。

4.蘑菇五個，切小塊。

3.胡蘿蔔五十克，切成小塊。

4.緣花椰菜三十克。

6.苦茶油一大匙

7.醬油一大匙

5.黑楜椒一茶匙。

6.水三百克。

7.冷飯一大碗。

作法：

1.炒鍋開中火加入苦茶油。

2.依序加入蒜碎、薑絲、蘑菇塊爆香五分鐘

3.加入水、醬油、胡蘿蔔及南瓜塊燜煮十分鐘至爛。

4.加入冷飯煮五分鐘熱

5.加入綠花椰煮一分鐘熱