桔醬鮑菇披薩(100%全麥麵粉)

披薩是超級理想的假日家庭午餐，麵團作出來後，塗上醬料，灑上餡料，進入烤箱就完成了，作法簡單，兒童也愛吃。
不用說，我仍是以全麥麵團製作，全麥吸水量高，所以水放約74%。

麵團材料：

麵粉	500克	100%
水	370克	74%
橄欖油	10克	2%
白糖	30克	6%
乾酵母	1茶匙
鹽	1/2茶匙

醬料及餡料：

桔醬	適量
芹菜	適量
水牛起司	適量
胡椒粉	適量

作法：

1. 加入水、糖、酵母至小美機，溫度37度，速度2混合2分鐘，若溫度仍未上昇至37度，再繼續混合。
2. 加入油、鹽及麵粉，用小美機揉麵揉2分鐘。
3. 取出麵團，整成圓形，醱酵2小時。
4. 麵團桿成烤盤大小之長方形。
5. 用小叉子於麵片上刺出小洞。
6. 塗上一層桔醬，再灑上一層起司，再將鮑菇切成圓片，排列整齊，灑上芹菜末。
7. 再塗一層桔醬，灑上一層起司及適量的胡椒粉。
8. 烤箱預熱230度，進入烤20分鐘。