全麥饅頭

這樣做出的饅頭無法像摻了白麵粉的那樣蓬鬆，口感是很扎實的。因為要顧到減重所以我沒有加糖，如果想要好吃一點可以酌量加黑糖。我自己做過，如果真的要吃起來微甜，其實就是要加一大匙糖，所以後來我就不加了。全麥粉本身就很香了。
如果要增加風味我是試過加入切碎的無調味堅果，也加入過芝麻粉和泡軟的燕麥（如右下角圖）
食材
全麥麵粉一碗
無糖豆漿半碗
速發乾酵母少許

作法：

1. 全麥麵粉與酵母粉拌勻，倒入豆漿，揉至麵糰光滑，不黏手也不乾澀。
2. 電鍋不放水，按下開關後摸外殼覺得熱了就可跳起，拔掉插頭。把麵糰放在小鍋中，放入微溫的電鍋中發酵。（插頭一定要拔掉，不然酵母會GG）
3. 靜置1～2小時發酵至膨脹為2倍大，就可以重新搓揉並切成3～4塊。揉成球狀後靜置於剪成方型的烘焙紙上。
4. 麵糰用步驟2的方式再發酵一次。發酵完成後直接電鍋外鍋加一杯水蒸至跳起。再悶5分鐘即可開鍋。