地瓜葉

地瓜葉是我在花蓮庭園首次收成的作物，也是第一次學習插枝之經驗，不過也是插了好幾次才成功。之前因為怕破壞營養，所以都燙一下就吃，硬硬的實在不好吃，後來發現要煮軟才好吃。與其它葉菜比較，地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，帶一點甘甜味，最適合作燙地瓜葉，作法如下：
地瓜葉切段洗淨後，放入鍋中滾水，滾水燙地瓜葉不易變黑，煮約5分鐘，纖維變軟後撈起盛盤，撒上鹽、糖、芝麻，淋上香油攪拌即成。

中醫認為，地瓜葉性味甘平、無毒，地瓜葉中，草酸等不良物質的含量不高，是一種優良深色蔬菜，熱量低，有助於減少熱量的攝取，利於糖尿病患者的血糖控制，又能降低膽固醇，增加油脂排出的功能。





命名考
Ipomoea batatas(學名)

屬名源自希臘文 ιπς 或 ιπος ，意指蟲或是纏繞的野草，όμοιος 意指類似的，整個屬名表類似蟲或纏繞的野草。
種名 batatas 源自古巴原住民Taino的稱法，也表示地瓜是原產於南美洲。

豬菜(台語)

地瓜原產於熱帶美洲，明朝時期，從菲律賓引入，過去地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，台語又稱為豬菜。